在全世界的餐饮服务业中，“顾客就是上帝”可说是千古不易之金科玉律———虽然细想一想，这话多少带了点不分青红皂白出卖原则的奴才味儿———“和气生财”谁不知道。不过，前一阵子偶然在一张埃及报纸上读到一篇文章，说是在美国的洛杉矶有一个日本人开了一爿非常红火的寿司店，他明目张胆地把“顾客是上帝”的信条改成了“顾客懂个屁”，居然还照样大把大把赚钞票；看得我忍不住一个劲儿地暗笑。
这家名为“野泽寿司”的小店相当寒酸，就那么几张桌子，没有预订就餐服务，没有代客停车服务，也没有一个时髦餐馆应有的其他便利。满洛杉矶的人，包括奥斯卡奖、艾美奖得主和电影制片厂的董事们，常常不顾日晒雨淋，在门外一站就是个把小时；他们巴巴地大老远赶来，就为了等个座位，吃几个寿司，也许还要让掌柜的那家伙折辱一番。
和其他餐馆不同，在这里顾客没有点菜的份儿。店主人野泽胜则62岁，已经做了34年寿司而且乐此不疲。他只是恶狠狠地朝你瞥上一眼（在某些人看来，那简直是彻头彻尾的蔑视），便能判断出你的口味，然后就你应该吃什么替你做主。“他的眼光非常专业，”他的妻子由美子说，“他了解你的喜好，而且尽量款待你的舌头。要是你胆敢同他争论、向他施压，他会把你一脚踢出门去。”一个月起码有两三起顾客被拒之门外的事件发生。“我们保留拒绝为任何人服务的权利”可不是嘴上说说，而是实打实的一句战斗口号。柜台后面还贴着一个标志，为新顾客划下道儿来：“今日特别推荐———听我的没错。”
野泽胜则决不允许顾客拿寿司一口一口咬着吃，而是必须一口一个。他说：“美国人根本不懂得寿司，所以我只好教他们怎么吃。你要是不喜欢这个，那就别再登门了。有些顾客我根本不稀罕。我可不愿意他们往我的生鱼片上乱加东西。我不在乎。我的水平是最高的。其他寿司店就是麦当劳那一路的，你要的如果是那个，就从这儿走开。”说句村话，这位“反潮流英雄”的“烘烘”劲儿由此可窥一斑。
有趣的是，一向自高自大且擅以法律手段捍卫自己权益的美国人，既没有对野泽的寿司店进行抵制，也不曾将其告上公堂，以回敬其所施加的凌辱。他们照样来吃他的寿司，受他的气，捧他的场：有个家伙甚至认为其美食之妙远胜性事。让人不禁犯嘀咕：洛城上下从“星儿”、“腕儿”到平头百姓的这种贱骨头作风，莫非是美国老大领导国际餐饮文化新时尚的一个什么动静？
当年上大学时，有个同学喜欢神侃，聊到兴头上，总要眉飞色舞地说：“人家美国，真———文———明！”要是听说这事儿，那伙计琢磨琢磨，估计还得来上这么一句。
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